Известно, что желающим похудеть диетологи рекомендуют кушать медленно и тщательно пережевывать пищу. Этот совет основан на том, что сигнал о насыщении поступает в мозг только через 20 минут после начала еды, а за это время можно съесть гораздо больше, чем нужно. Правильность этой рекомендации сегодня подтверждают и греческие ученые, однако они подошли к данному вопросу с другой точки зрения.
Исследователи предложили одной группе участников эксперимента съесть порцию мороженного за пол-часа, а другой - за более короткое время. До и после еды у всех участников эксперимента было измерено содержание в крови сахара, инсулина, липидов и кишечных гормонов. Оказалось, что у тех, кто ел медленно, уровень кишечных гормонов в крови был после еды выше, чем у участников группы, быстро справившихся с мороженным. К тому же они чувствовали себя более сытыми. На основании этих данных ученые сделали вывод, что у тех, кто быстро ест, кишечные гормоны, ответственные за чувство сытости, выделяются в недостаточном количестве, а это приводит к перееданию и увеличению веса.